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Notre histoire : la Galice pour le monde.

Notre activité débute en 1991 avec la fabrication de pâtisseries et d’empanadas (chaussons) à l’aide d’une équipe constituée d’une dizaine de personnes. La distribution de nos produits s’effectue alors à un niveau local (la Corogne).

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L’empanada galicienne : 16 siècles d’histoire

L’empanada est connue en Galice depuis l’époque des Goths (VIIème siècle). Elle se distinguait en effet comme la nourriture idéale des voyageurs, car ils pouvaient la consommer n’importe où et n’importe quand.

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L’histoire de l’authentique Tarte de Saint-Jacques

Même s’il n’existe pas de données sur l’origine de la Tarte de Saint-Jacques, il est probable que celle-ci remonte au Moyen-Âge, quand la consommation d’amandes était un luxe réservé à peu de personnes.

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Equipement

Depuis son début, Hornos Lamastelle a toujours investi dans l’innovation et la performance pour son équipement d’usine.

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Engagement pour la qualité

La meilleure manière de reconnaitre les produits de Hornos Lamastelle est notre engagement avec nos clients pour leur qualité.

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Responsabilité sociale

Hornos Lamastelle existe grâce à ses employés et les personnes qui placent leur confiance en nos produits.

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Notre histoire : la Galice pour le monde. Haut de page

Notre activité débute en 1991 avec la fabrication de pâtisseries et d’empanadas (chaussons) à l’aide d’une équipe constituée d’une dizaine de personnes. La distribution de nos produits s’effectue alors à un niveau local (la Corogne). Un peu plus tard, en 1994, grâce à l’investissement d’un nouveau partenaire, nous nous sommes dotés d’installations de congélations, nécessaires pour effectuer une distribution de nos produits à un niveau national.

Mais à partir de 1998, après une période de récession économique et de fermeture de nos installations, Hornos de Lamastelle rejoint le réseau des entreprises de  « la Confederación Gallega de Personas con Discapacidad (COGAMI) », avec la fabrication d’un unique produit, l’empanada galicienne.

L’année 2004 arrive déjà et nous augmentons nos capacités de fabrication en nous dotant d’équipements de dernière génération afin d’atteindre le niveau nécessaire de production que la demande du marché exige. Aujourd’hui, grâce à une équipe humaine, formée par plus de 70 personnes ainsi qu’à nos efforts réalisés pour innover et nous améliorer chaque jour, nous avons réussi à agrandir de façon notable notre clientèle et à acquérir une présence sur le marché international.

L’empanada galicienne : 16 siècles d’histoire Haut de page

L’empanada est connue en Galice depuis l’époque des Goths (VIIème siècle). Elle se distinguait en effet comme la nourriture idéale des voyageurs, car ils pouvaient la consommer n’importe où et n’importe quand.

Au XIIème siècle, apparaissent les sculptures sur le Portique de la Gloire de la Cathédrale de Saint-Jacques de Compostelle, visitée chaque année par des millions de pèlerins issues de différentes parties du monde. La légende raconte que les pèlerins savaient qu’ils se trouvaient près de Saint-Jacques de Compostelle quand ils pouvaient sentir l’odeur caractéristique du pain, des empanadas et des coquilles Saint-Jacques. Grâce à eux et aux efforts des voyageurs galiciens, le plat le plus populaire et représentatif de notre gastronomie s’est alors diffusé dans le monde entier.

Et après tous ces siècles, à Lamastelle, nous maintenons cette culture culinaire pour les palais les plus exigeants, nous adaptant aux temps actuels sans perdre pour autant le processus artisanal et traditionnel commencé des siècles plus tôt (haute qualité de production, des ingrédients et d’élaboration de nos produits).

Il s’agit donc d’un produit pratique, consommable à n’importe quel moment et lieu : READY TO EAT

L’histoire de l’authentique Tarte de Saint-Jacques Haut de page

Même s’il n’existe pas de données sur l’origine de la Tarte de Saint-Jacques, il est probable que celle-ci remonte au Moyen-Âge, quand la consommation d’amandes était un luxe réservé à peu de personnes. Il se dit qu’en 1577, D. Pedro de Porto visita l’Université de Compostelle et obtint une recette qui fut alors connue comme une « tarte royale » (dont l’élaboration était similaire à celle de l’actuelle Tarte de Saint-Jacques). Au XIXème siècle, la tarte de Saint-Jacques prit sa forme actuelle, même si elle fut marquée en 1924 de la caractéristique croix de Saint-Jacques, unissant ainsi le symbole d’une ville et d’une spécialité traditionnelle.

Même si l’ingrédient principal de la tarte est l’amande (minimum 33% de la variété méditerranéenne), il ne faut pas la confondre avec la tarte d’amandes. Notre tarte de Saint-Jacques est en effet créditée par l’Indication Géographique Protégée, qui garantit l’origine naturelle des ingrédients et de leur mode d’élaboration : depuis le broyage artisanal de l’amande au moment de son élaboration à la décoration manuelle de chacune des tartes avec la croix typique de l’Ordre de Santiago.

Notre nouvelle ligne de gâteaux:

L’authentique valeur du naturel, du sain et de l’exquis.

Equipement Haut de page

Depuis son début, Hornos Lamastelle a toujours investi dans l’innovation et la performance pour l’équipement de ses usines. Cela dit, nous priorisons tout de même le rôle de l’artisan qui fait nos produits les plus importants : La Tourte Galicienne fermée à la main et la Tarta de Santiago Appellation d’Origine Contrôlée: TS-I-010 issued 2010/11/03. Actuellement, trois usines distribuées dans une surface de 2000 mts2 opèrent simultanément dans les taches suivantes:

  • Fabrication manuelle des produits.
  • Fabrication automatisée des produits d’avant-garde.
  • Fabrication de pâtisserie et de la Tarta de Santiago Appellation d’Origine.

Engagement pour la qualité Haut de page

La meilleure manière de reconnaitre les produits de Hornos Lamastelle est notre engagement avec nos clients pour leur qualité. Afin d’accomplir ces normes de qualité, notre personnel effectue un travail rigoureux de contrôle de l’élaboration et de la production de tous nos produits, supportés par les registres sanitaires pour les produits pâtissiers et boulangers ainsi que par la Certification ISO 9001 depuis 2005. Par ailleurs, en 2011 nous avons obtenu l’Appellation d’Origine qui certifie qu’un produit a été élaboré de manière artisanale et avec des ingrédients de qualité.

Dans la quête de la meilleure garantie pour nos produits, notre compagnie est en vue d’obtenir la Certification IFS (International Food Standard) une reconnaissance très importante sur le marché international.

Responsabilité sociale Haut de page

Hornos Lamastelle existe grâce à ses employés et aux personnes qui placent leur confiance en nos produits. C’est pourquoi nous nous efforçons à mener une politique sociale responsable tout en créant une ambiance de travail sécurisée et confortable pour nos employés.

Hornos Lamastelle est une organisation à but non lucratif dont l’objectif principal est d’offrir des opportunités aux personnes ayant un handicap afin de les intégrer dans la société. Nous sommes certains qu’avoir un travail contribue au développement de l’autonomie, de l’estime de soi, de l’Independence économique et de la qualité de vie.

Actuellement plus d’un 95% de notre personnel a une reconnaissance administrative de leur handicap.

La preuve de cet objectif social est le fait que Hornos Lamastelle a été choisie par le Projet Momentum, une initiative de BBVA et d’ESADE qui promeut et supporte l’entreprenariat social tout autour de l’Espagne.

Hornos de Lamastelle © 2012
Vous pouvez nous trouver à Avda. Rosalía de Castro, nº12, Montrove, Oleiros, Cp. 15179, La Coruña.